2016. november 23., szerda

Réteges sütőtökkrém



Ha november, akkor sütök. Legalábbis nálunk biztosan, ugyanis mindketten masszív sütök függők vagyunk. A currytől a kenyéren át mindenbe beletettük már, most éppen egy fűszeres pudingot alkottunk belőle. 
Adj hozzá egy presszókávét ehhez a desszerthez, és aaaaaaammmmm... Meg hasonlók.

Összetevők 2 pohárhoz:

  • egy sütőtök fejének a negyede
  • 1,5 pohár almalé
  • 3 ek. finom szemű zabpehely
  • 1 pohár konzervdobozos kókusztej
  • 3 ek. kukoricakeményítő
  • fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió
  • édesszájúaknak ízlés szerint méz
  • alma a dekorációhoz
Elkészítés:
  1. A sütőtököt meghámoztuk, feldaraboltuk és az almalével meg a fűszerekkel együtt megpároltuk. Amíg főtt, a két pohár aljába 1,5-1,5 kanál zabpelyhet tettünk, hozzáadtunk annyi vizet, ami pont elfedi, és egyenként megmikróztuk őket fél-fél percig. Mi ugyan önmagában is imádjuk a zabot, de aki úgy érzi, bátran tegyen hozzá egy kis mézet.
  2. A kókusztejet kevés vízzel higítottuk, majd feltettük a tűzre, és besűrítettük egy evőkanál kukoricakeményítővel. Még forró volt, amikor a zab rétegre ráöntöttük. Ezek után betettük a poharakat a hűtőbe.
  3. Most jön a rossz rész: a kókusztejes réteg megdermedéséig várnunk kellett. Amikor már mind a 10 ujjunkat tövig lerágtuk, nekiláttunk a fűszeres sütőtök besűrítésének: a maradék két ek. keményítőt feloldottuk egy kis almalében és lassú tűzön összefőztük vele. Mikor ezzel megvoltunk, egy botmixerrel pépesítettük.
  4. A forró sütőtök krémet beleöntöttük a poharakba, almából díszeket faragtunk hozzá.

2016. november 20., vasárnap

Sült salátás zöldségörvény



Ismét kedvet kaptunk a közös főzéshez. Miután túléltük a bevásárlást, felcipeltük a zöldségeket Dorottya 8. emeleti lakására. Rögön a konyha felé vettük az irányt, közben Aliz babát szabadon engedtük a nappaliban, gondosan körbekerítve biztonságos plüssjátékokkal. Mint ahogy az lenni szokott a tündi-bündi macikat és nyuszikat fél perc alatt letudta, és nekiindult, hogy valami érdekeset is keressen magának. Talált is: még csak a zöldségpucolásnál tartottunk, amikor ő már nekiesett a seprű fejének. Miután megfosztottuk őt a porcica-lakomától kénytelen volt újabb zsákmány után nézni. A tofu pirítása közben halk neszre lettünk figyelmesek a kamra felől: valaki rág. Nem egy egér: Aliz mindenkinél előbb találta meg a földre esett magvakat. Ezeket ugyan kibányásztuk a szájából, de talált magának mást: cipőfűzőt, vécéajt, fejhallgató, kábeleket.. Egyszóval mindent, mi szem-szájnak ingere. A századik kör után végre megtaláltuk a kulcsot Alíz lelki békéjéhez: a sütés utolsó fél órájában egy habverőt szemlélt boldogan és EGY HELYBEN.






Megjegyzések:

  • Fogyasszatok mellé bátran Hundertwassert, az étel látványát az ő metszetei ihlették. Képei ugyanolyan boldogsághullámokat okoznak, mint egy tál színes zöldség. 
  • Ennek a fogásnak egyik előnye, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma. Fogyókúrások is nyugodt szívvel teleehetik vele magukat!

Összetevők 3 főre:
Az egytálételhez:

  • egy bögre kuszkusz
  • 3 vastag cikkely sütök
  • 2 szál póréhagyma
  • 2 marok földimogyoró
  • piros paprika, római kömény, só, bors
  • 2 (180 g-os) csomag tofu

A sült salátához:


  • 3 szál póréhagyma
  • 1 kisebb fej cékla
  • 1 idared alma
  • 2/3 fej lilakáposza
  • (színes) bors, szerecsendió, fokhagymapor
  • kevés ciromlé és olívaolaj

Elkészítés:

  1. A sülsalátához összevágtuk a céklát, a pórét és a káposztát, leöntöttük olívaolajjal, megszórtuk a fűszerekkel. Összekevertük, és ment a jó forróra előmelegített sütőbe.
  2. Amíg a saláta szaunázott, nekiláttunk a az egytálételnek: a kuszkuszt két bögre vízzel leöntöttük, és hagytuk főni. Egy felforrósított serpenyőben megpirítottuk a felkockázott tofut, a sütőtököt megszabadítottuk a héjától, és feldaraboltuk, a pórékat is karikára vágtuk.
  3. A pirított tofut félre tettük, és ugyanabban a serpenyőben először nagy lángon barnára pirítottuk a sütőtököt, majd a pórékarikákkal együtt kis lángon addig sütöttük, míg az egész majdnem egybefüggő masszává alakult. Ekkor összekevertük a három összetevőt, a megdagadt kuszkuszt, a pirított tufut, és a sütőtök masszát a fűszerekkel, megsóztuk.
  4. Időközben megsült a saláta (akkor jó, ha már feketés a felső pár zöldség), kivettük, megciromoztuk, és hagytuk kicsi hűlni.
  5. A salátát és az egyálételt spirálba komponáltuk egy nagy tálon, és rukkolával díszítettük.
Nyami!!!




2016. november 16., szerda

Túlgondolt vöröslencse falafel


És eljött az újabb főzőtalálkánk ideje. Előre leegyeztetett időpontban nekiindultunk a közeli szupermarketnek, levadászni minden fontos alapanyagot. Már csak egy kérdés maradt: mit akarunk sütni? Merthogy ezen egyikőnknek sem jutott eszébe elgondolkodni. "Csináljunk valami tortillába csavarhat!"-hangzott a csatakiáltás. Hamarosan azonban rá kellett ébrednünk, hogy egy tortillába szinte mindent bele lehet csavarni. A problémát gyakorlatiasan oldottuk meg: lesz, ami lesz alapon felvásároltuk az összes kedvenc összetevőnket. A végeredmény még a vártnál is csodásabb fogás lett. 
Íme tehát a bazi nagy török lagzi, a Hínár klub feldolgozásában.

Tippek:
  • Ételünk a gyrosfélék családjába sorolható, tehát finoman fogalmazva sem randikaja. Fogyasztását csak igaz barátok körében ajánljuk: falafelhez méltó módon csöpög, maszatol és szétesik.
  • Bár a falafel receptünk csak néhány ponton emlékeztet az étel közismert formájára, azért a török hangulatot megteremtettük hozzá egy kis zenével: https://www.youtube.com/watch?v=Kl5fohd5jps. Aki kedvet kap a hastánchoz, ne tartsa vissza magát!

Összetevők 2 adaghoz:

A tortillához:
  • másfél bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 3 ek. kölesliszt
  • só, víz
Vöröslencse falafelhez:
  • fél bögre lencse
  • 2 bögre víz
  • fél vöröshagyma
  • 2 ek. mustár
  • kevés zabpehely (finom szemű)
  • kevés teljes kiőrlésű búzaliszt
  • só, bors, chili

Öntethez:
  • kb. 100 g napraforgómag
  • víz
  • citrom, fokhagyma, pirospaprika, bors

A tortilla kitöltéséhez:
  • 1 natúr tofu
  • 5 db kisebb zellerszár
  • szezámmag
  • paradicsom
  • jégsaláta





Elkészítés:

  1. A vöröslencsét leönttük vízzel és feltettük főni. Kb 15 perc alatt lett készen. A napraforgómagokat nem túl erős tűzön addig pirítottuk, amíg picit meg nem barnultak. Ezután annyi vízzel, amennyi pont elfedte, nagy lángon felforraltuk.
  2. A főtt lencséhez hozzákevertük a fűszereket, a felkockázott hagymát, a mustárt, és annyi zabpelyhet, meg lisztet, amennyi felszívja a maradék főzőlevet. Fasír állagú, formázható trutyit kaptunk.
  3.  A tofut, és a zellerszárat feldaraboltuk, és nagy lángon megpirítottuk. A szezámmagot csak a legvégén kell hozzátenni, mert különben könnyen szétég.
  4. Ekkorra már megduzzadt a napraforgómag a vízben. A vizes napraforgómagot pár csepp citrommal, a fűszerekkel és a sóval együtt simára turmixoltuk. Elsőre lehet, hogy furcsán hangzik, de ez így egy joghurt állagú, különleges ízű öntet lett. (Kifejezetten jót tett neki, hogy hagytuk 10 percig állni.)
  5.  A tortillákhoz ruganyos, jól nyújtható tésztát gyúrtunk, ketté szedtük két gombócba. Egy serpenyőtűzforróra hevítettünk, vékonyra nyújtottuk a tésztagombócokat, és egymás után mindkét oldalukon megsütöttük őket. A nagyon forró serpenyő a legfontosabb: ettől lesz hajlékony, és nem szakadós, vagy merev a tészta.

2016. november 5., szombat

Multikulturális rózsaablak pite



Klubunk nagy büszkeségére ez az első ételkölteményünk, amit teljesen önállóan találtunk ki, és állítottunk össze. Ráadásul a végeredmény meglepő módon még szép is lett. A pite valószínűleg kissé identitászavaros, mert föld majd minden országának konyhája fellelhető benne.

Tippek:
·         Első úti célunk egy ázsia diszkont volt, mindenkinek szeretettel ajánljuk furcsaságok beszerzésére: az amúgy borsos árú konzerv kókusztejet itt jóval olcsóbban tudtuk megvenni.
·         A curry fűszerkeveréket magunknak állítottuk össze, így erősebb az íze, és a saját ízlés szerint variálható. A mi kedvenc receptünk: a keverék kb. 2/3-a koriander, római kömény, és kurkuma, a maradék 1/3-ot görögszéna, gyömbér, és kevés szegfűszeg meg bors teszi ki.

Összetevők:

Tésztához:
·         1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
·         40 g sütőmargarin
·         só, ½ kk kurkuma
·         kevés víz
Töltelékhez:
·         kb. 15 kis fej gomba
·         300 g mirelit zöldbab
·         200 ml konzervdobozos kókusztej
·         2 ek kukoricakeményítő
·         curry fűszerkeverék
Tálaláshoz:
·         kápia paprika
·         rukkola (szezámmaggal, tökmagolajjal és balzsamecettel ízesíthető)

Elkészítés:
  1. A gombát megmostuk, 8 gerezdre vágtuk, és egy serpenyőben kevés olajon, nagy lángon barnára pirítottuk. Érdemes sütés közben megsózni, hogy kiengedje a levét.
  2. A zöldbabot vízben megpároltuk.
  3. Míg a zöldségek főttek összeállítottuk a tésztát. Az alapanyagokat összegyúrtuk, (kemény, jól formázható tészta lesz), egész kevés víz kel bele. A tésztát nagyon vékonyra nyújtottuk. Ekkor már előmelegítettük a sütőt 180 fokra.
  4. A leszűrt zöldbabot és a pirított gombát összekevertük a kókusztejjel, csészényi vízben csomómentesre oldott keményítővel, és a curryvel.
  5. A vékonyra nyújtott tésztával kibéleltünk egy margarinnal kikent jénai tálat, a tölteléket beleöntöttük a tésztába. A tészta széle magasabban volt, mint a töltelék szintje, ebből jött a rózsaablak szerű díszítés. Aki nem érez kedvet a művészkedéshez körbevághatja egyenesen is a tésztát.
  6. Az egészet betettük az előmelegített sütőbe, 15-20 perc alatt megsült.
  7. A kész pitét ízesített rukkola salátával, és paprikadíszítéssel tálaltuk.








Sziasztok!

Bemutatkozik a  Hínár Klub: két zöldség és kávé függő álmodozó blogja. Testvérek vagyunk, Margit és Dorottya.

Néhány utcára lakunk egymástól, mindketten szeptemberben költöztünk be Budapestre. Felfedeztük, hogy milyen hasonló az ízlésünk: imádunk mindent, ami hús- vagy cukormentes, indiai, teljes kiőrlésű, vagy minimum furcsán néz ki. Ezzel párhuzamosan rászoktunk, hogy heti egyszer találkozunk, kotyvasztunk együtt valamit, beszélgetünk, és tervezzük a jövőt. Szeretünk improvizálni, ha ki is nézünk egy receptet, akkor is muszáj variálnunk rajta. Ha pedig minden héten kitalálunk egy új, színes zöldségételt, akkor miért ne indítsunk blogot, ahol bemutathatjuk a konyhánkat?

Klubunk legfiatalabb tagja a 8 hónapos Aliz baba. Ételkritikusunk, aki mindent megkérdőjelez, szétken és megkóstol. Ő Margit kislánya, aki gyakran belekerül majd a bejegyzéseinkbe.

Fontos:


Nyugodtan használjátok úgy a receptjeinket, ahogy mi használjuk mások receptjeit: bármi kicserélhető, továbbfejleszthető, és variálható! Aki nem vegán, tegyen bele tejterméket, vagy egyen hozzá steaket, meg hurkát, ha úgy érzi (ahogy a nagybátyánk mondta: jó az a vegetáriánus konyha, csak enni kell mellé egy kis kolbászt). Persze nem tilos betartani a receptet…