Adventi cukormentes aszalt szilva torta

Adventi cukormentes aszalt szilva torta

Tavaly decemberben Margit esküvőjére magunk sütöttünk tortát. A torta több emeletből állt, és mivel két húgunk is tejérzékeny, az egyik szintet tejmentesre kellett csinálnunk. Ekkor fedeztük fel ezt az aszalt szilva krémet, amit most egy másik tortához hasznosítottunk fel és megállapíthatjuk, hogy ez a krém esküvőn és adventben egyaránt megállja a helyét.

Összetevők:

Tortalaphoz:

• 1,5 bögre aprószemű zabpehely
• 1 ek. margarin

Aszalt szilvás krémhez:

• 200 g aszalt szilva
• 1 hibiszkuszos gyümölcstea filter
• 1 ek. keményítő
• narancshéj, fahéj, egész szegfűszeg

Mákréteghez:

• 1 bögre darált mák
• 1 narancs héja és kifacsart leve
• kevés almalé
• fahéj

Elkészítés:

1. A zabot leöntöttük annyi vízzel, ami elfedi. Hozzáadtuk a margarint, és 1,5 percig mikróztuk. Összekevertük, hogy a margarin egyenletesen elolvadjon benne. Amikor kicsit kihűlt kiszedtük a tálkából: gyúrható, homogén tészta lett belőle, a kezünkkel szétlapítottuk akkorára, amekkora a tortaforma alapja. Ezután magas hőfokra állítottuk a sütőt és kb. 15-20 percig sütöttük. Az a lényeg, hogy az állaga végül olyasmi legyen, mint a zabkekszé.
2. Az aszalt szilvát egy edényben feltettük főni 2,5-3 bögre vízzel, belelógattuk a gyümölcstea filtert és beledobtunk pár szem szegfűszeget. Miután felforrt kisebb lángon addig rotyogtattuk, amíg a szilvák már elkezdtek szétmállani. Ekkor kihalásztuk belőle a filtert meg a szegfűszeg darabokat, megszórtuk fahéjjal és narancshéjjal, kevergetés közben hozzáadtuk a kevés vízben feloldott keményítőt. Amikor már szép egyenletes krém állagúra kevertük, leszedtük a tűzről.
3. A mákot egy tálba öntöttük, hozzáadtuk a narancs lereszelt héját és a kifacsart levét, az almalevet, megszórtuk fahéjjal és összekevertük. Egy kis ideig hagytuk állni, hogy a mák teljesen felszívja a leveket.
4. Amikor a zabkeksz alap ropogósra sült, kiszedtük a sütőből, a tortaforma aljába tettük, majd egyenletesen eloszlattuk rajta először a mákos, utána az aszalt szilvás réteget. Díszítésnek egy különleges gyümölcsből vágtunk formákat a tetejére:  sharon-gyümölcs/ hurma, avagy khaki szilva, ki milyen néven ismeri (egyik név debilebb, mint a másik..).

Quesadilla improvizáció

Quesadilla improvizáció

Mostanság  minden bokorban találkozhatunk olyan videókkal, amik meg akarják téríteni a húsevőket a vegán hitre: egybe pürésített kismalac, levágott szárnyú pár napos pipike, vérben hányva fetrengő tehén… és még sorolhatnánk. Miközben a quesadilla háromszögeket ettük, arról beszélgettünk, hogy mennyire nem ezért kaptunk rá a vegán konyhára.

Ha rákényszerítjük magunkat, hogy egyes összetevőket kicseréljünk , egy idő után elszabadul a fantáziánk. Olyan étel variációkat találunk ki, amik sose jutottak volna eszünkbe, ha megcsinálhatjuk az eredeti receptet hússal és sajttal…

Azt ajánljuk, hogy ne azért süssétek ezt a quesadillát a hagyományos helyett, mert nem kell kivégezni hozzá egy állatkertet, hanem mert FINOM!

Tippek:

• Mindenféle magból könnyen készíthetünk tejtermék utánzatokat úgy ahogy a mogyoróból itt sajtot csináltunk (ha tejföl/joghurt állagút szeretnénk kapni, akkor nem kell besűríteni keményítővel). Minden maggal más-más különleges ízvilágot érhetünk el, sajt/tejfölevőknek is érdemes ezzel kísérletezni!
• A quesadilla háromszögeket paradicsomszószba mártogattuk, ez az egyszerű szószrecept házi ketchup-pótlónak is tökéletes (a szombati el clássico alatt, valamibe mégiscsak mártogatni kell a sült krumplit).

Összetevők (2 quesadilla-hoz):

Tortillához:

• 2 bögre rozsliszt
• só, víz

Töltelékhez:

• 2 kicsi padlizsán
• 2 marék beáztatott/konzerv bab
• só, bors, pirospaprika, fokhagyma

Mogyorósajthoz

• 125 g földimogyoró
• 1 ek. keményítő
• kurkuma, kardamom, római kömény, bors, fokhagyma

Szószhoz:

• ½ hagyma
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 1 bögre paradicsomlé
• garam masala fűszerkeverék
• 1 ek citromlé
• 1kk méz
• petrezselyem

Elkészítés:

1. A mogyorót, és a babot két külön lábasban feltettük főni sós vízben. Amikor felforrt, akkor kis lángon rotyogtattuk tovább (minkét lábosnak kellet kb. 20 perc főzés).
2. A padlizsánt felkockáztuk, megsóztuk, és nagy lángon fedett serpenyőben barnára pirítottuk.
3. A szószhoz a hagymát olajon karamellizáltuk, hozzáadtuk a többi összetevőt, és egy kis ideig főztük még az egészet, és kész!
4. Összegyúrtuk a tésztát a tortillákhoz (kevés vízre volt csak szükség, hogy viszonylag kemény és jól nyújtható legyen a tészta).
5. Eközben a mogyoró már eleget főtt: a víz nagy részét leöntöttük róla és robotgéppel pépes állagúra turmixoltuk. Hozzáadtuk a vízben feloldott keményítőt, a fűszereket, kis lángon besűrítettük. Megvártuk míg kicsit kihűl, majd sajtokat formáztunk belőle és a hűtőbe tettük.
6. A babokról szintén leöntöttük a vizet, villával szétnyomkodtuk őket, fűszereztük és összekevertük a pirított padlizsánnal.
7. A tortilla tésztát négy gombócra osztottuk, egyenként kinyújtottuk őket a lehető legvékonyabbra. Jó forróra hevített serpenyőn mindegyiknek megsütöttük az egyik oldalát.
8. Fogtunk egy tortillát, a sült felét megkentük a töltelék felével, pár szelet „sajtot” tettünk rá, majd jöhetett a tetejére a másik tortillalap, sületlen felével kifelé. Forró serpenyőn megsütöttük a megtöltött tortilla mindkét külső, nyers felét. Ugyanígy összeállítottuk a másik quesadillát is.
9. Pizzához hasonló módon szeletekre vágtuk a quesadillákat, hogy kényelmesen lehessen mártogatni a paradicsomszószba. A saláta jól megy hozzá kísérőnek.