Quesadilla improvizáció

Quesadilla improvizáció

Mostanság  minden bokorban találkozhatunk olyan videókkal, amik meg akarják téríteni a húsevőket a vegán hitre: egybe pürésített kismalac, levágott szárnyú pár napos pipike, vérben hányva fetrengő tehén… és még sorolhatnánk. Miközben a quesadilla háromszögeket ettük, arról beszélgettünk, hogy mennyire nem ezért kaptunk rá a vegán konyhára.

Ha rákényszerítjük magunkat, hogy egyes összetevőket kicseréljünk , egy idő után elszabadul a fantáziánk. Olyan étel variációkat találunk ki, amik sose jutottak volna eszünkbe, ha megcsinálhatjuk az eredeti receptet hússal és sajttal…

Azt ajánljuk, hogy ne azért süssétek ezt a quesadillát a hagyományos helyett, mert nem kell kivégezni hozzá egy állatkertet, hanem mert FINOM!

Tippek:

• Mindenféle magból könnyen készíthetünk tejtermék utánzatokat úgy ahogy a mogyoróból itt sajtot csináltunk (ha tejföl/joghurt állagút szeretnénk kapni, akkor nem kell besűríteni keményítővel). Minden maggal más-más különleges ízvilágot érhetünk el, sajt/tejfölevőknek is érdemes ezzel kísérletezni!
• A quesadilla háromszögeket paradicsomszószba mártogattuk, ez az egyszerű szószrecept házi ketchup-pótlónak is tökéletes (a szombati el clássico alatt, valamibe mégiscsak mártogatni kell a sült krumplit).

Összetevők (2 quesadilla-hoz):

Tortillához:

• 2 bögre rozsliszt
• só, víz

Töltelékhez:

• 2 kicsi padlizsán
• 2 marék beáztatott/konzerv bab
• só, bors, pirospaprika, fokhagyma

Mogyorósajthoz

• 125 g földimogyoró
• 1 ek. keményítő
• kurkuma, kardamom, római kömény, bors, fokhagyma

Szószhoz:

• ½ hagyma
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 1 bögre paradicsomlé
• garam masala fűszerkeverék
• 1 ek citromlé
• 1kk méz
• petrezselyem

Elkészítés:

1. A mogyorót, és a babot két külön lábasban feltettük főni sós vízben. Amikor felforrt, akkor kis lángon rotyogtattuk tovább (minkét lábosnak kellet kb. 20 perc főzés).
2. A padlizsánt felkockáztuk, megsóztuk, és nagy lángon fedett serpenyőben barnára pirítottuk.
3. A szószhoz a hagymát olajon karamellizáltuk, hozzáadtuk a többi összetevőt, és egy kis ideig főztük még az egészet, és kész!
4. Összegyúrtuk a tésztát a tortillákhoz (kevés vízre volt csak szükség, hogy viszonylag kemény és jól nyújtható legyen a tészta).
5. Eközben a mogyoró már eleget főtt: a víz nagy részét leöntöttük róla és robotgéppel pépes állagúra turmixoltuk. Hozzáadtuk a vízben feloldott keményítőt, a fűszereket, kis lángon besűrítettük. Megvártuk míg kicsit kihűl, majd sajtokat formáztunk belőle és a hűtőbe tettük.
6. A babokról szintén leöntöttük a vizet, villával szétnyomkodtuk őket, fűszereztük és összekevertük a pirított padlizsánnal.
7. A tortilla tésztát négy gombócra osztottuk, egyenként kinyújtottuk őket a lehető legvékonyabbra. Jó forróra hevített serpenyőn mindegyiknek megsütöttük az egyik oldalát.
8. Fogtunk egy tortillát, a sült felét megkentük a töltelék felével, pár szelet „sajtot” tettünk rá, majd jöhetett a tetejére a másik tortillalap, sületlen felével kifelé. Forró serpenyőn megsütöttük a megtöltött tortilla mindkét külső, nyers felét. Ugyanígy összeállítottuk a másik quesadillát is.
9. Pizzához hasonló módon szeletekre vágtuk a quesadillákat, hogy kényelmesen lehessen mártogatni a paradicsomszószba. A saláta jól megy hozzá kísérőnek.