Túlgondolt vöröslencse falafel

És eljött az újabb főzőtalálkánk ideje. Előre leegyeztetett időpontban nekiindultunk a közeli szupermarketnek, levadászni minden fontos alapanyagot. Már csak egy kérdés maradt: mit akarunk sütni? Merthogy ezen egyikőnknek sem jutott eszébe elgondolkodni. "Csináljunk valami tortillába csavarhatót!"-hangzott a csatakiáltás. Hamarosan azonban rá kellett ébrednünk, hogy egy tortillába szinte mindent bele lehet csavarni. A problémát gyakorlatiasan oldottuk meg: lesz, ami lesz alapon felvásároltuk az összes kedvenc összetevőnket. A végeredmény még a vártnál is csodásabb fogás lett. 

Íme tehát a bazi nagy török lagzi, a Hínár klub feldolgozásában.

Tippek:

• Ételünk a gyrosfélék családjába sorolható, tehát finoman fogalmazva sem randikaja. Fogyasztását csak igaz barátok körében ajánljuk: falafelhez méltó módon csöpög, maszatol és szétesik.
• Bár a falafel receptünk csak néhány ponton emlékeztet az étel közismert formájára, azért a török hangulatot megteremtettük hozzá egy kis zenével: https://www.youtube.com/watch?v=Kl5fohd5jps. Aki kedvet kap a hastánchoz, ne tartsa vissza magát!

Összetevők 2 adaghoz:

A tortillához:

• másfél bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
• 3 ek. kölesliszt
• só, víz

Vöröslencse falafelhez:

• fél bögre lencse
• 2 bögre víz
• fél vöröshagyma
• 2 ek. mustár
• kevés zabpehely (finom szemű)
• kevés teljes kiőrlésű búzaliszt
• só, bors, chili

Öntethez:

• kb. 100 g napraforgómag
• víz
• citrom, fokhagyma, pirospaprika, bors

A tortilla kitöltéséhez:

• 1 natúr tofu
• 5 db kisebb zellerszár
• szezámmag
• paradicsom
• jégsaláta

Elkészítés:

1. A vöröslencsét leöntöttük vízzel és feltettük főni. Kb 15 perc alatt lett készen. A napraforgómagokat nem túl erős tűzön addig pirítottuk, amíg picit meg nem barnultak. Ezután annyi vízzel, amennyi pont elfedte, nagy lángon felforraltuk.
2. A főtt lencséhez hozzákevertük a fűszereket, a felkockázott hagymát, a mustárt, és annyi zabpelyhet, meg lisztet, amennyi felszívja a maradék főzőlevet. Fasír állagú, formázható trutyit kaptunk.
3.  A tofut, és a zellerszárat feldaraboltuk, és nagy lángon megpirítottuk. A szezámmagot csak a legvégén kell hozzátenni, mert különben könnyen szétég.
4. Ekkorra már megduzzadt a napraforgómag a vízben. A vizes napraforgómagot pár csepp citrommal, a fűszerekkel és a sóval együtt simára turmixoltuk. Elsőre lehet, hogy furcsán hangzik, de ez így egy joghurt állagú, különleges ízű öntet lett. (Kifejezetten jót tett neki, hogy hagytuk 10 percig állni.)
5.  A tortillákhoz ruganyos, jól nyújtható tésztát gyúrtunk, ketté szedtük két gombócba. Egy serpenyőt tűzforróra hevítettünk, vékonyra nyújtottuk a tésztagombócokat, és egymás után mindkét oldalukon megsütöttük őket. A nagyon forró serpenyő a legfontosabb: ettől lesz hajlékony, és nem szakadós, vagy merev a tészta.